Calamarata con seppie e pomodorini

Di Claudio aloisio

Ecco un piatto leggero, veloce e facile che porta in tavola i profumi mediterranei: la calamarata con seppie e pomodorini.
Il sapore pieno delle seppie viene dolcemente accompagnato dall’abbraccio dei pomodorini, dal gusto intenso dei capperi e dalla freschezza del limone.
Cotture delicate che preservano i veri sapori degli ingredienti, attenzione alle dosi ed alla qualità delle materie prime: questi sono i “segreti” per far si che un piatto semplice come la calamarata con seppie e pomodorini divenga una vera “festa” di sapori! Una ricetta piacevole da preparare e ottima da gustare

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Ingredienti

320 gr di calamarata
400 gr di seppie già pulite
Una ventina di pomodorini
2 cipollotti
Una manciata di capperi
Uno spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo qb
Scorza di mezzo limone grattugiata
Peperoncino fresco
Olio extravergine

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendere i pomodorini, sbollentarli, spellarli e tagliarli a quarti
Tagliare i tentacoli delle seppie a piccoli pezzi e le teste ad anelli
Fare soffriggere i cipollotti insieme agli spicchi d’aglio ed ai capperi

Tappa 2

Aggiungere i pezzi dei tentacoli

Tappa 3

Dopo due minuti aggiungere gli anelli quindi versare il vino bianco e fare sfumare

Tappa 4

Aggiungere i pomodori, togliere l’aglio, regolare di sale e fare andare a fuoco dolce per una ventina di minuti

Tappa 5

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata, il peperoncino ed amalgamare il tutto

Tappa 6

Cuocere la calamarata, scolarla un minuto prima, versare la pasta nella padella con la seppia, saltare per un paio di minuti, impiattare e servire

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.