Mousse ai 3 cioccolati

Di Vera

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Crema pasticcera con mezzo litro...

Dolce al cucchiaio al cioccolato

Ingredienti

Per la crema inglese:
300ml latte
200g zucchero
150g tuorli
1 bustina vanillina
Per lo strato fondente:
100g cioccolato fondente
4g colla di pesce
200ml panna fresca
210g crema inglese
Per lo strato bianco:
110g cioccolato bianco
6g colla di pesce
200ml panna fresca
210g crema inglese
Per lo strato al latte:
100g cioccolato al latte
5g colla di pesce
200ml panna fresca
210g crema inglese

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la crema inglese mettendo a scaldare in un pentolino il latte sul fuoco con la vanillina. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero. Appena il latte inizia a bollire versare a filo la miscela di uova e zucchero senza smettere di mescolare. Portare il tutto a 82°C e spegnere la fiamma.

Tappa 2

Porzionare la crema inglese in tre bastardelle (210g ogni bastatedella) e sciogliere in ciascuna la rispettiva colla di pesce, infine il cioccolato fuso a bagnomaria (un tipo per bastardella).

Tappa 3

Montare la panna relativa a ciascuna preparazione di cioccolato. Fermarla appena inizia a rigare. Aggiungerla a ciascuna bastardella e mescolare.

Tappa 4

Versare il composto al cioccolato fondente nei bicchierini monoporzione. Far solidificare in freezer (almeno 30 minuti) prima di procedere con il cioccolato bianco e infine con il cioccolato al latte.

Si conserva in freezer. Lasciare in frigorifero o a temperatura ambiente almeno 1 ora prima di consumare.

In alternativa si può sviluppare il dolce anche come torta, utilizzando uno stampo in silicone o un cerchio da pasticceria.

Tecniche di cucina

Torta in tazza alla Nutella

Per fare questa veloce torta in tazza, cominciate versando nella tazza 1 cucchiaio d'olio, poi proseguite con 2 cucchiai di Nutella, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di farina, un pizzico di lievito chimico per dolci e 1 uovo. Mescolate bene il tutto e fate cuocere in microonde per 1' e 30'', e la torta è pronta per essere servita!