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Cheesecake alla vaniglia e coulis di fragole

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Ingredienti

  • Per un cheesecake da 20 cm di diametro:
  • (per la base)
  • 120 gr di biscotti al burro (o tipo Digestive)
  • 20 gr di burro
  • (per la farcia)
  • 300 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 250 gr di ricotta
  • 50 gr di zucchero (o di più
  • secondo i gusti)
  • 2 grosse uova
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • (per il coulis)
  • 300 gr di fragole
  • zucchero q.b.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ridurre i biscotti in una polvere fina.
Sciogliere il burro nel forno a microonde, poi mescolarlo ai biscotti.

Tappa 2

Tappezzare una teglia da cheesecake da 20 cm di diametro con la carta forno.

Ripartire la polvere di biscotti sul fondo della teglia, in modo da formare la base per il cheesecake. Schiacciare bene questa base con il fondo di un bicchiere in modo che risulti compatta.

Tappa 3

Mettre in frigorifero per il tempo necessario alla preparazione della farcia.

In un'insalatiera, mescolare la ricotta e il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vaniglia. Lavorare bene il tutto in modo da ottenere una crema omogenea.

Tappa 4

Incorporare le uova una ad una al composto, mescolando bene.

Tirare la base fuori dal frigorifero, versarvi sopra il composto al formaggio.

Tappa 5

Infornare a 170°C, nel forno precedentemente scaldato. Cuocere il cheesecake 35 minuti.

Il centro del dolce dev'essere eggermente tremolante alla fine della cottura.

Tappa 6

Far raffreddare il cheesecake 4 ore nel forno spento con la porta chiusa. Poi metterlo in frigo e farlo riposare per 24 ore.

Tappa 7

Per il coulis, lavare e pulire le fragole, frullarle e mescolarvi zucchero a piacere.

Servire il cheesecake freddo, accompagnato dal suo coulis.

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Tecniche di cucina

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  • 110 g di farina
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 90 g di burro
  • Un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
  • 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Fragole
  • Panna fresca liquida

Preparate i tortini con la ricetta base dei muffin: mescolate lo zucchero con il burro fuso, incorporate i tuorli uno alla volta, e quindi aggiungete la farina, il sale il lievito e la vanillina. Trasferite l'impasto in stampini per muffin e infornate a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo, montate la panna con delle fruste elettriche, aggiungendo a piacere dello zucchero a velo secondo il grado di dolcezza desiderato. Una volta pronti, lasciate raffreddare i muffin, dopodiché tagliateli a metà e farciteli con la panna e le fragole tagliate a spicchi.

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