Ricette con la reale di manzo - 2 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: lombata di manzo, scaloppe, reale di manzo al forno, bistecche ai ferri
Tecniche di cucina
- 8 limoni
- 100g di zucchero
- 15g di farina
- 3 uova
- 50g di zucchero per montare le uova
PROCEDIMENTO:
Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.
Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.
Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.
Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!
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- farina
- 4 rametti di origano
- sale e pepe q.b.
- olio d'oliva
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- 1 Kg. di bistecche tagliate sottili di reale di Manzo, pangrattato (circa 200 gr.),
- foglie di alloro,
- cipolle (almeno 3),
- provolone piccante (100 gr.),
- burro,
- sale,
- epe,
- olio
- prezzemolo.
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