Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Risotto con pesce spada e crema di prezzemolo

Di

Vota per questa ricetta 3.1/5 (325 Voti)

Ingredienti

  • 8 manciate di riso
  • 1 trancio di pesce spada
  • olio extravergine di oliva
  • dado granulare per brodo di pesce
  • pepe nero
  • glassa di aceto balsamico
  • per la crema di prezzemolo:
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • qualche filetto di acciuga
  • porro

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 18minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate la crema di prezzemolo frullando gli ingredienti. Mettete la crema ottenuta in una larga padella con un filo di olio. Accendete e dopo poco unite il pesce spada tagliato a cubetti. Fate insaporire per qualche minuto dopodichè bagnate con un pò di vino bianco ed attendete che evapori. Unite il riso, fatelo tostate e bagnate abbondantemente con il vino bianco. Appena sarà evaporato, unite brodo (io acqua bollente + dado granulare) e portate a cottura il riso, unendo altro brodo quando necessario. Servite guarnendo di prezzemolo, pepe nero e qualche goccia di glassa di balsamico a piacere.

Ti potrebbe interessare anche:

Commenta questa ricetta

Ravioli di pasta fresca con tartare di pesce spada Zuppa di pesce