Ricette di risotti d'estate - 15 ricette
Tecniche di cucina
Queste crepes salate sono un piatto tipico della regione francese della Bretagna: preparate con farina di grano saraceno, vengono farcite con ingredienti salati, come ad esempio uovo, prosciutto cotto e formaggio Emmental. Imparate a prepararle seguendo la nostra video ricetta, in cui il nostro chef francese chef Damien vi spiegherà passo passo come preparare questa golosità salata.
Le migliori ricette di Risotti d'estate
Risotto con zucchine e gamberetti
![Risotto con zucchine e gamberetti](/media/zucchineegamberetti_crop.jpg/tsp/risotto-con-zucchine-e-gamberetti.jpg)
Di emanu
In una casseruola, mettete i gamberetti ancora surgelati con un po' di olio e iniziate a farli cuocere a fiamma med...
- 150 gr. di riso
- 1-2 zucchine
- ½ confezione di gamberetti surgelati
- 10 gr. di burro
- 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo
- ½ bicchiere di vino bianco
- brodo q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Risotto all'arancia con gamberi
![Risotto all'arancia con gamberi](/media/cattura-45_crop.jpg/tsp/risotto-all-arancia-con-gamberi.jpg)
Di ANGY3
Questo risotto all'arancia con gamberi è profumato e delicato, ideale per un pasto raffinato e per le occasioni di...
- 350g di riso
- 2 arance rosse
- brodo di pesce
- 2 etti di gamberi sgusciati
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- concentrato di pomodoro
- olio d'oliva
- Per guarnire:
- 12 gamberi interi
- cialde di parmigiano
Risotto gamberoni e guanciale in crema di cannellini
![Risotto gamberoni e guanciale in crema di cannellini](/media/img_20130731_183603_crop.jpg/tsp/risotto-gamberoni-e-guanciale-in-crema-di-cannellini.jpg)
Di Lara Lo Biundo, Le Ricette di Lara
Oggi vi propongo una ricetta un po’ particolare, un risotto con gamberoni, guanciale e crema di fagioli cannellin...
- 320 gr. di riso carnaroli
- 12 gamberoni
- 150 gr. di guanciale tagliato a fettine
- 200 gr. di fagioli cannellini lessati
- 1 bicchiere e mezzo di prosecco brut
- 6 pomodori datterini
- 2 cipolle bianche
- 2 cucchiai di olio EVO
- sale q.b.
- pepe q.b.
Un super risotto agli asparagi per un super papà
![Un super risotto agli asparagi per un super papà](/media/risottoasparagi_crop.jpg/tsp/un-super-risotto-agli-asparagi-per-un-super-papa.jpg)
Di Mordilavita
Ideale per fare una sorpresa a tutti i papà che, come il mio , adorano il riso!
- 300 g di riso
- 250 g di asparagi
- 200 g di gamberetti
- prezzemolo fresco
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio q.b
Risotto con Pistacchi di Bronte e Ricotta
![Risotto con Pistacchi di Bronte e Ricotta](/media/risottoconpistacchiericotta_crop.png/tsp/risotto-con-pistacchi-di-bronte-e-ricotta.png)
Di Silvia Rovelli, Cuochi per Passione
Un piatto delicato e originale a base di pistacchi di Bronte
- 400 gr. di Riso Carnaroli o Arborio
- 1 Cipolla media (io ho usato quella di Tropea ma va bene anche dorata)
- 100 gr. di Pistacchi di Bronte tritati
- 150 gr. di Ricotta (ho usato quella pugliese, se preferite potete usare quella salata)
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 100 gr. di burro
- 2 cucchiai di Parmigiano
- 1 bicchiere di Vino Bianco
- 2 dadi per il brodo (se preferite potete anche usare quello di carne)
- Sale, pepe q.b.
Risotto alle mele
![Risotto alle mele](/media/risotto-alle-mele_crop.jpg/tsp/risotto-alle-mele.jpg)
Di diariodellamiacucina, Diario della mia cucina
Un risotto con contrasti di sapori che piacerà tutti!
- 350 g di riso
- 1 l di brodo vegetale
- 2 mele gialle
- 1 cipolla piccola
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 30 g di burro
- 40 g di grana grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- Sale
Risotto con cuori di carciofo
![Risotto con cuori di carciofo](/media/immagine-7_crop.jpg/tsp/risotto-con-cuori-di-carciofo.jpg)
Di marisa88
Prendere un tegame e aggiungere un filo di olio e prezzemolo
- olio
- prezzemolo
- 350gr cuori di carciofo
- dado
- 150 gr riso
Risotto al rosmarino
![Risotto al rosmarino](/media/dsc00819_crop.jpg/tsp/risotto-al-rosmarino.jpg)
Di ilariafamiliari, ilaria familari
Tritare bene la cipolla ed il rosmarino, che deve essere freschissimo e profumato
- per 4 persone:
- 1 cipolla oro
- 30 grammi di rosmarino fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 320 grammi di riso arboreo
- brodo vegetale
- 1 pugno di parmigiano
- 1 noce di burro
Risotto verde
![Risotto verde](/media/442-img_crop.jpg/tsp/risotto-verde.jpg)
Di Sacayawea
Fare appassire lo scalogno tritao in padella con un filo d'olio
- 300 g di riso Carnaroli
- 200 g di peperone verde
- 200 g di mela verde
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di parmigiano
- 10 g di burro
- 2 cucchiai di olio
- 1 l di brodo vegetale
- sale e pepe
Risotto alle Pesche e vino Amarone
![Risotto alle Pesche e vino Amarone](/images/local/defaultImg_thumbSqPr.jpg)
Di Kladdan
Amo i risotti, e improvviso con quello che ho in frigo! Questo è uno dei miei successi!
- riso (un bicchiere a persona)
- pesca a piacere bella grande e molto matura (una ogni due persone circa)
- vino Amarone q.b.
- brodo q.b.
- olio q.b.
- scalogno 1-2
- sale q.b.
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Risotto alla mela verde e...
- 350 gr. di riso
- 400 cl. acqua
- 350 cl. latte
- 150 gr. di gamberetti sgusciati
- 50 cl. olio extra vergine d'oliva
- 50 gr. burro
- 1 mela verde
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio di dado vegetale
- prezzemolo tritate
- q.b. sale
-
Risotto di scampi al cartoccio con...
- gr50 burro
- gr10 olio evo
- gr240 riso vialone nano
- lt 1 di brodo di pesce (da tenere a disposizione per tutta la cottura)
- gr5 prezzemolo tritato
- gr5 basilico tritato
- n.8 foglie di basilico belle
- gr100 code di scampi puliti
- gr60 melanzana a cubetti
- gr30 farina
- gr100 mozzarella
- n.4 cope di carta da forno
-
Risotto con pesce spada e crema di...
- 8 manciate di riso
- 1 trancio di pesce spada
- olio extravergine di oliva
- dado granulare per brodo di pesce
- pepe nero
- glassa di aceto balsamico
- per la crema di prezzemolo:
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- qualche filetto di acciuga
- porro
-
Risotto con zucchine, fiori di...
- 180 gr di riso carnaroli
- 2 zucchine di medie dimensioni
- 120 gr circa di salsiccia con il finocchietto
- 5 grossi fiori di zucca
- 1 piccolo scalogno
- 1l circa di brodo vegetale
- Q.b. timo fresco
- Q.b. Parmigiano.
- Q.b. sale
- Q.b. pepe bianco
- Q.b. olio Evo
-
Risotto cacio e pepe
- 300g di riso
- brodo vegetale
- 50g di pecorino romano
- 50g di parmigiano reggiano
- 40g di burro
- olio evo
- sale
- pepe
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