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Tarte tatin salata con patate

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Ingredienti

  • 2 patate medie di pasta gialla
  • 250 gr farina
  • 140 gr burro
  • 10 gr di parmiggiamno reggiano
  • rosmarino quanto basta
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Unire la farina con il sale in una ciotola.
Mescolare bene e aggiungere pepe, 125 gr di burro fatto a pezzetti freddo.

Tappa 2

Lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Tappa 3

Spruzzare il composto xon dell'acqua gelata (circa 7 cucchiai).
Quindi raccogliere a palla e avvolgere dentro la carta forno.
Lasciare riposare in frigo per circa un'ora

Tappa 4

Imburrare lo stampo, spolverarlo di zucchero, e distribuire i rametti di rosmarino.

Tappa 5

Sbucciare a affettare le patate a rondelle e sistmarle a raggiera sulla teglia.
Aggiungere sale e formaggio.

Tappa 6

Riprendere la pasta e stenderla a disco ( circa spessa 1 cm) e farla leggermente più grande della teglia, coprire le patate rimboccandole all'interno.
Buchellerare la pasta

Tappa 7

Mettere il composto in forno a 190° per 40 minuti.
Prima di servire rigirare il composto, così da avere le patate sopra e la pasta sotto.

Se volete una valida alternativa, potete sempre invece che le patate usare le mele!!!

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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