Frati di Livorno
Ingredienti
- Dose per 20 frati circa:
- 250 gr. di farina 00
- 40 gr. di burro ammorbidito
- un pizzico di sale
- 45 gr. di zucchero semolato
- 25 gr. di lievito fresco....io uso il nuovo lievito granulare,mi basta una bustina
- 60 ml di latte tiepido
- 60 ml di acqua
- scorsa di limone grattato
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ammorbidire il burro . Scaldare il latte e l'acqua e sciogliervi il lievito.
unire al latte e acqua la farina a pioggia,attenzione a non far venire grumi, aggiungere il sale e lo zucchero e impastare energicamente.
Solo alla fine aggiungere il burro e la scorza grattugiata.
Impastare bene finchè non diventa una palla omogenea.
Lasciate lievitare la pasta, coperta, in luogo caldo per due ore circa.
Rimpastate e lasciar riposare per 10 minuti.
Quindi stendere la pasta a circa 1/1,5 cm di altezza.
Fare dei dischi, io uso una tazza da prima colazione e al centro per fare il buco uso un bicchiere o una tazzina da caffè
Lasciar lievitare, coperti da uno strofinaccio per circa un'ora.
Friggere in abbondante olio fino a quando saranno di un bel marroncino
Infine solare e asciugare un pò dall'olio in eccesso,passare nello zucchero e servire ben caldi.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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come conservare l'impasto in eccesso
Commentato da Redattore Tribù Golosa