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Quadrotti dolci di zucca

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Ingredienti

  • 300 g di zucca
  • 10 g di zenzero fresco
  • una stecca di vaniglia
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero di canna
  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • mezza bustina di lievito in polvere per i dolci
  • 30 g di zenzero candito
  • 20 g di scorza d'arancia candita
  • 20 g di cedro candito
  • burro e farina per lo stampo
  • zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

1) Sbucciate la zucca e riducetela a dadini; eliminate la scorza dello zenzero e tagliatelo a fettine sottili. Cuocete entrambi

per 20 minuti in una pentola con acqua bollente profumata con la stecca di vaniglia, scolateli, eliminate la vaniglia, fate

raffreddare, quindi passate zucca e zenzero al passaverdura.

2) Sbattete con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete la farina,

il lievito, il burro morbido e mescolate bene.

3) Unite il passato di zucca e zenzero, gli albumi montati a neve ferma e i canditi tagliati a dadini (tenete da parte un po' di

zenzero per decorare) e amalgamate bene il tutto.

4) Versate il composto in una teglia rettangolare leggermente imburrata e infarinata e cuocete il dolce nel forno caldo a 180?

per 40 minuti circa. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a quadrotti e completate con lo zucchero a velo

e lo zenzero candito.

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°. 

 

 

 

 

 

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