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Bavette alla trasteverina

Di

zia Nunziatina

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Ingredienti

  • 400 gr Bavette
  • 4 – 5 acciughe salate
  • 100 gr tonno
  • 800 gr funghi porcini freschi o 30 gr funghi secchi
  • 1 dl olio extra vergine d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio
  • 700 gr pelati pomodori
  • Sale e pepe q.b
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 30 gr burro

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bavette alla trasteverina - Tappa 1

Mettere in un tegame la metà dell’olio con 1 spicchio d’aglio che toglierete appena imbiondito, aggiungete i filetti d’acciuga, fate soffriggere e unite i pomodori privati dai semi e spezzettati. Quando la salsa sarà addensata, unite il tonno sminuzzato, salate e pepate e fate cuocere qualche altro minuto. Pulite nel frattempo i funghi, tagliateli in sottili fettine e metteteli in una padella con il rimanente olio e aglio, salate e pepate e fateli cuocere a fuoco vivo.
Lasciate asciugare completamente i funghi se sono freschi e mettete nella padella il burro amalgamato con i rimanenti filetti d’acciuga e aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate le bavette, scolarle al dente e condirle con la salsa e versate su di esse i funghi con il loro sugo e servitele subito in un piatto da portata concavo.

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INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di Maizena
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino di pesto alla genovese
  • 1 pizzico di sale
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • Qualche pomodorino ciliegino
  • Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino

 

 

PROCEDIMENTO:

Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.


Terminate disponendo  3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche. 

Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°. 

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