Omelette caprina

Tappa 1

Preparazione
Sbattere 5 uova in una terrina aggiungendo il sale e mezzo bicchiere scarso di latte. Scaldare intanto una padella antiaderente bagnata di olio extravergine di oliva. Versare il contenuto della terrina e far cuocere il composto per 5 minuti o comunque sino a quando inizia a rapprendersi. Levare dal fuoco e fare raffreddare. Ripetere l'operazione con le altre 5 uova facendo attenzione stavolta che il composto non solidifichi troppo.Lasciare l'omelette sul fuoco lento e aggiungere le fette di prosciutto e le rondelle di formaggio caprino tagliate sottilmente.
Coprire il tutto ponendovi sopra la prima omelette cucinata e far stare in padella lasciatela in padella fino a quando il formaggio all'interno si è fuso. Inserire anche le foglie di lattuga e servire calda dopo averla spolverata con una macinata di pepe nero, noce moscata o zenzero in polvere.