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Olive sott'olio

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Ingredienti

  • 2 kg Olive
  • Sale grosso+ fino
  • 1l Aceto Bianco
  • 3 Cipolle
  • Peperoncini freschi (o secchi)
  • Aglio
  • Origano
  • Olio Evo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e asciugare le olive e snocciolarle.
Mettere in ammollo e acqua per 15 giorni, cambiando l'acqua tutti i giorni.
Scolarle e metterle in una soluzione di 1l acqua, 1l aceto bianco, 1 manciata di sale e 3 cipolle a pezzi, per 12 ore.
Dividerle in 4 vasi da 500 ml alternandole con peperoncini, spicchi di aglio e origano.
Coprire con olio EVO e far riposare per due mesi al buio.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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