PENNETTE OLIVE E CAPPERI

Tappa 1

Tagliate grossolanamente le olive e i capperi; sciacquate le acciughe sotto un getto di acqua corrente in modo da dissalarle, poi sfilettatele e tritatele. Sbollentate i pomodori in acqua salata per 30 secondi, sgocciolateli, sbucciateli, privateli dei semi e tagliate a pezzetti la polpa. 
Sbucciate e schiacciate l’aglio, tagliatelo a fettine e mettetelo in una piccola casseruola con 3 cucchiai di olio. Lasciatelo imbiondire leggermente, quindi abbassate la fiamma, unite la polpa dei pomodori, i capperi, le olive e le acciughe. Mescolate e lasciate cuocere a fiamma molto bassa. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete le pennette. Aggiungete alla salsa 3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta, versatela in una terrina, conditela con la salsa di olive e capperi e servitela subito, ben calda.