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Bavarese allo yogurt con composta ai frutti di bosco con il Bimby

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Ingredienti

  • BAVARESE:
  • 500 gr di yogurt bianco
  • 500 gr panna fresca
  • 100 gr di zucchero
  • 5 fogli di gelatina
  • COMPOSTA:
  • 400 gr di frutti di bosco
  • 100 gr di zucchero
  • 1/2 limone (succo)
  • 2 fogli di gelatina

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

BAVARESE:
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Tappa 2

Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare 8 sec vel turbo e mettere da parte.

Tappa 3

Mettere 10 gr di panna fredda nel boccale e la gelatina strizzata, 2 min 60° vel 2, mettere da parte.

Tappa 4

Raffreddare il boccale, inserire la farfalla e semi-montare la panna rimanente a vel 3 (tempo da controllare), aggiungere lo zucchero e lo yogurt 10 sec vel 3.

Tappa 5

Unire la panna con la gelatina mescolare 20 sec vel 2.

Tappa 6

Versare la crema ottenutra nei bicchieri. Far riposare 2/3 ore prima di servire con la composta.

Tappa 7

COMPOSTA:
Ammolare la gelatina in acqua fredda.

Tappa 8

Mettere i frutti di bosco nel boccale con il succo di limone e lo zucchero, 8 min 80° vel 1.

Tappa 9

Frullare qualche istante per ridurre in purea vel 6, aggiungere la gelatina strizzata 1 min vel 2 e lasciare raffreddare.

La composta si può mettere nei bicchieri prima della bavarese o sopra alla stessa.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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