Bavarese allo yogurt con composta ai frutti di bosco con il Bimby
Ingredienti
- BAVARESE:
- 500 gr di yogurt bianco
- 500 gr panna fresca
- 100 gr di zucchero
- 5 fogli di gelatina
- COMPOSTA:
- 400 gr di frutti di bosco
- 100 gr di zucchero
- 1/2 limone (succo)
- 2 fogli di gelatina
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
BAVARESE:
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Tappa 2
Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare 8 sec vel turbo e mettere da parte.
Tappa 3
Mettere 10 gr di panna fredda nel boccale e la gelatina strizzata, 2 min 60° vel 2, mettere da parte.
Tappa 4
Raffreddare il boccale, inserire la farfalla e semi-montare la panna rimanente a vel 3 (tempo da controllare), aggiungere lo zucchero e lo yogurt 10 sec vel 3.
Tappa 5
Unire la panna con la gelatina mescolare 20 sec vel 2.
Tappa 6
Versare la crema ottenutra nei bicchieri. Far riposare 2/3 ore prima di servire con la composta.
Tappa 7
COMPOSTA:
Ammolare la gelatina in acqua fredda.
Tappa 8
Mettere i frutti di bosco nel boccale con il succo di limone e lo zucchero, 8 min 80° vel 1.
Tappa 9
Frullare qualche istante per ridurre in purea vel 6, aggiungere la gelatina strizzata 1 min vel 2 e lasciare raffreddare.
La composta si può mettere nei bicchieri prima della bavarese o sopra alla stessa.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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