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Aromi per grigliata

Di

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Ingredienti

  • 30 gr. rosmarino
  • 20 gr. di salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto maggiorana
  • 1/2 rametto di timo
  • 1 fogliolina d'alloro
  • pepe rosa
  • qualche bacca di ginepro
  • scorza gialla di 1 limone
  • 1 rametto piccolo di finochietto selvatico
  • 100 gr. di sale marino grosso
  • 50 gr. di sale marino fino

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mischiare tutte le erbe nel frullatore e frullare.
Alla fine aggiungere il sale e fare una frullata rapida.
Mettere in un vassoio e lasciare asciugare per 1 giorno.
Riporlo in un vasetto e usare su carne, pesce e patate arrosto.

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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