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Ricette con aromi - 10 ricette

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Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati. 

 

INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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  • 1,200 kg. di taglio di manzo per brasato
  • 1 bottiglia di Barolo
  • 4 carote
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 coste di sedano
  • 1 mazzetto di aromi (salvia
  • alloro e rosmarino)
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • 4 chiodi di garofano
  • 4 cucchiai d’olio EVO
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
3.4/5 (305 Voti)

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  • Pomodori 600g
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Acciuga 40g
  • Peperoncino in polvere
  • Olio
  • Sale
3.3/5 (335 Voti)

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Montare i tuorli con lo zucchero

  • 8 Tuorli
  • 300 gr Zucchero
  • Buccia limone
  • 1l Latte
  • 100 gr Farina
  • Aromi a piacere
3/5 (330 Voti)

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Mischiare tutte le erbe nel frullatore e frullare

  • 30 gr. rosmarino
  • 20 gr. di salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto maggiorana
  • 1/2 rametto di timo
  • 1 fogliolina d'alloro
  • pepe rosa
  • qualche bacca di ginepro
  • scorza gialla di 1 limone
  • 1 rametto piccolo di finochietto selvatico
  • 100 gr. di sale marino grosso
  • 50 gr. di sale marino fino
3.1/5 (310 Voti)

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Mescolare le uova con lo zucchero e farina poi aggiungere un po alla volta il latte a fuoco lento

  • 1 litro di latte
  • 6-8 tuorli
  • 200gr farina
  • 200g zucchero
  • 1 buccia di limone
  • aromi naturali
4.3/5 (3 Voti)

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1.tagliamo a dadini tutti gli ingredienti 2

  • carne di tacchino
  • salsiccia
  • pancetta a fette
  • peperone
  • stecchini lunghi
  • olio
  • aromi misti
3.9/5 (25 Voti)

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Preparare in anticipo

  • Olio
  • Prezzemolo
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe
  • Limone
4/5 (2 Voti)

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  • 400 g di carne macinata mista
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 ml di Vinchef
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva Marina Colonna aromatico
  • 500 g di polpa di pomodori o di pelati (oppure la polpa di 1 kg di pomodori freschi)
  • fiore di sale mediterraneo Gemma di Mare
  • coriandolo Tec Al
3/5 (22 Voti)

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Un secondo saporito da accompagnare da un contorno di verdure o di patate

  • 3 orate
  • aromi a piacere
  • olio di oliva
2.9/5 (26 Voti)

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  • Melanzane
  • Aceto
  • Olio
  • Sale
  • Aromi
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