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Ragù alla bolognese

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Ingredienti

  • 400 g di carne macinata mista
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 ml di Vinchef
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva Marina Colonna aromatico
  • 500 g di polpa di pomodori o di pelati (oppure la polpa di 1 kg di pomodori freschi)
  • fiore di sale mediterraneo Gemma di Mare
  • coriandolo Tec Al

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate la cipolla, la carota, il sedano e sminuzzatele finemente assieme all’aglio.


• Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco vivo e rosolate con la carne, schiacciando ripetutamente con una forchetta per disfare bene i grumi. Lasciate cuocere fino a quando la carne non è più rosata e bagnate con il vino. Lasciatelo evaporare quasi del tutto .


• Salate, unite un po’ di coriandolo e la polpa dei pomodori mescolata con 5 mestoli di acqua. Mescolate bene e fate riprendere l'ebollizione.
• Abbassate il fuoco al minimo (può essere utile usare uno spargifiamma oppure trasferire la casseruola su una piastra elettrica) e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezzo, 2 ore: il ragù è pronto quando ha assunto un bel colore ambrato e non ci sono più tracce di acqua nella casseruola.

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