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Seitan

Di

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Ingredienti

  • 1 kg di farina manitoba
  • salsa di soia
  • alloro
  • rosmarino
  • salvia

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastare la farina in un contenitore capiente, aggiungendo acqua in modo da ottenere un impasto morbido e lavorabile.
Lasciate riposare il tutto il frigorifero per un’oretta circa coperto da un canovaccio (o anche tutta notte).
Una volta passato il tempo necessario riempite il vostro contenitore con acqua fredda e lavorate l’impasto dentro all’acqua bene…come se fosse un massaggio, cambiate l’acqua finché l’acqua non diventerà trasparente e pulita…e l’impasto gelatinoso.
Avvolgiamo cio' che rimane in un canovaccio dandogli la forma voluta e lo chiudiamo con lo spago.

Mettere il salicciotto di seitan in una pentola e coprirlo d'acqua.
Mettere un paio di cucchiai di salsa di soia, allora, rosmarino, salvia e far cuocere per circa 40 minuti. Gli aromi sono soggettivi... si puo' mettere anche carote, sedano, cipolla...
A meta' cottura girare il salsicciotto.

Trascorso il tempo di cottura, si lascia riposare il seitan nel suo liquido e una volta raffreddato usarlo come carne.

Se non lo si consuma subito, si conserva in frigor per una settimana: basta lasciarlo in un contenitore coperto dal suo liquido di cottura.

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INGREDIENTI:

  • 250 gr di filetto di maiale
  • 50 ml di caramello  
  • 1 cucchiaino di salsa di soia salata
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam 
  • 100 ml di acqua

 

PROCEDIMENTO: 

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e  lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera. 
Servite accompagnato da riso bollito thai o  basmati.

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