Il mio pan di Spagna
Di Minnie93
Questa ricetta richiede molta pazienza per montare le uova, ma il risultato ne vale veramente la pena. La lunga lavorazione infatti lo rende della stessa consistenza di una spugna senza dover aggiungere neanche una goccia di lievito.
Ingredienti
- Per una teglia di 26 cm di diametro:
- 6 uova
- 180 grammi di farina
- 180 grammi di zucchero
- un pizzico di sale
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Accendere il forno a 180°.
Sbattere le uova (sia tuorlo che albume) insieme allo zucchero per 15 minuti, fino a che il composto non sia triplicato di volume e presenti molte bolle d'aria.
Tappa 2
Spegnere lo sbattitore elettrico e amalgamare piano piano la farina, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Tappa 3
Ora è arrivato il momento di sporcarsi le mani per imburrare e infarinare la teglia dove poi faremo scendere il nostro composto.
Tappa 4
Infornare per 30 minuti nel forno preriscaldato. NON aprire la porta del forno prima dei trenta minuti. Passato il tempo fare la prova dello stecchino per verificare la cottura del nostro dolce.
Tappa 5
Lasciar raffreddare e farcire a piacere. Buon appetito!
Il pan di spagna è più buono se viene lasciato "stagionare". Se possibile, preparatelo il giorno prima di fare la vostra torta.
Non tagliatelo prima che si sia completamente raffreddato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.
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