pasta pasticciata
Di giuliaascari
Ingredienti
- ragù
- besciamella
- pasta
- olio
- parmigiano reggiano
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il ragù, la besciamella e cuocere la pasta (penne, sadeni).
Unire la besciamella al ragù e usarne due mestoli per condire la pasta.
In una teglia mettere un po' di olio, fare uno strato di pasta poi uno di ragù e uno di parmigianno reggiano. Proseguire così una seconda volta e teriminare mettendo i fiocchetti di burro. Infornare a 190° per 30-35 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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