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Sformato di patate e salsiccia

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Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 4 salsicce
  • 3 uova
  • 30 g di Parmigiano grattugiato
  • Vino bianco q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Burro q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelate le patate, tagliatele a pezzi piuttosto grandi e mettetele a cuocere in acqua bollente salata.

Tappa 2

Rosolate la salsiccia in una padella con olio. Sfumate con un bicchiere di vino bianco. Quando sarà cotta, lasciatela intiepidire e fatela a piccoli pezzi.

Tappa 3

A questo punto rompete le uova, separate gli albumi dai tuorli e montate a neve gli albumi. Unite i tuorli alle patate. Aggiungete il parmigiano, il burro e un pizzico di sale. Infine incorporate gli albumi. Unite la salsiccia e mescolate bene.

Tappa 4

In una pirofila imburrata versate un primo strato del composto e livellate. A questo punto spolverate il tutto con il pangrattato e infornate per circa 40 minuti a 180°C. Servite caldo.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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