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Bomboloni

Di

Circa 40 bomboloni del diametro di 5 cm l'uno

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Ingredienti

  • 250 gr farina
  • 40 gr. Burro
  • 30gr. Zucchero
  • ½ cubetto di lievito di birra da 25gr.
  • 1 pizzico di sale
  • Acqua tiepida
  • Olio per friggere

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana
Sbriciolare nel centro il lievito con un pochino di acqua, circa ½ bicchiere e impastare con poca farina.
Coprire con il resto della farina e lasciar lievitare fino a quando nella farina si formano delle spaccature (circa venti minuti)

Tappa 2

Aggiungere il burro, lo zucchero, il tuorlo e acqua e mescolare formando un impasto appiccicoso.
Lavorare delicatamente l’impasto aggiungendo poca farina sul piano di lavoro.
Far lievitare in una ciotola coperta per circa un’ora.

Tappa 3

Trasferire l’impasto sulla spianatoia schiacciarlo con le mani per far uscire l’aria, ricompattarlo e coprirlo nuovamente e far rilievitare per un’ora e mezza.
Dopo la lievitazione stendere la pasta con il mattarello allo spessore di 1cm scarso e ritagliare dei dischetti con un bicchiere da liquore
Sistemare i dischi sulla spianatoia infarinata, coprirli con un tovagliolo e lasciarli lievitare per almeno un’ora.

Tappa 4

Friggere i dischi in olio caldo (non bollente), scolarli sulla carta da cucina e rotolarli nello zucchero.

Per stendere l’impasto dell’altezza giusta munirsi di due listelli spessi 1cm e posizionarli ai lati dell’impasto, con il mattarello stendere la pasta e quando questo toccherà i listelli si sarà raggiunta l’altezza ottimale.
Volendo si possono riempire con crema pasticcera, panna, cioccolato

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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