Ingredienti
- 1 kg di mandorle dolci,
- 40 gr. di mandorle amare,
- 800 gr di zucchero semolato,
- 200 gr di zucchero di canna
- 8 albumi,
- scorza di un limone grattugiata.
- Scorza di un’arancia grattugiata
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Spellate e tritate le mandorle.
Montate a neve gli albumi; aggiungete 600 gr. di zucchero semolato, lo zucchero di canna e le mandorle.
Mescolate il tutto delicatamente e disponetelo a mucchietti su una leccarda precedentemente foderata con carta da forno. Cospargete con il restante zucchero e cuocete in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
Servite freddi.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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