Malfatti agli spinaci
Ingredienti
- 300 gr spinaci
- 400 gr ricotta
- 5 uova
- 100 gr farina
- Parmigiano
- sale e pepe q.b.
- noce moscata
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare in acqua bollenta gli spinaci, lasciarli scolare bene e porli in una terrina.
Amalgamarli con la ricotta , le uova, la farina, un pizzico di sale e una leggera spruzzata di pepe e la nosce moscata.
Mettere il tutto in un saccetto per alimenti e tagliarne un angolino di modo che si crei una fessura di 1 cm di diametro circa o anche meno a seconda della grandezza che volete abbiano i malfatti.
Tappa 2
Porre sul fuoco una pentola di acqua, quando avrà cominciato a bollire dovrete buttare man mano dei fiocchetti di impasto facendolo fuoriuscire dalla punra tagliata del sacchetto e man mano separando i fari fiocchetti con un coltello. Farli cuocere per circa 5 minuti , scolarli e raffreddarli sotto l'acqua per bloccarne la cottura.
Tappa 3
Saltarli in padella a piacere con panna e poco modoro, oppure solo con abbondante sugo di pomodoro e uno spicchio d'aglio.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.
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