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Focaccia alla genovese

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Ingredienti

  • 600 g di farina (meglio se di semola)
  • 40 ml d’olio d’oliva
  • 400 ml d’acqua
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 15 g di sale fino
  • 25 g di lievito di birra
  • 100 ml d’olio d’oliva
  • Sale grosso q.b.

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Unire nel contenitore dell’impastatrice l’acqua, 40 ml d’olio, il sale , lo zucchero e metà della farina. Lasciamo lavorare l’impastatrice finché il composto non risulterà essere una pastella liquida e omogenea.
Aggiungiamo il lievito sbriciolato, impastiamo per qualche minuto poi aggiungiamo la restante farina, e lasciamo impastare finché il composto non sarà omogeneo.
Togliamo l’impasto e lo lavoriamo su una spianatoia con un po’ di farina, giusto per togliergli l’appiccicoso.
Disponiamo l’impasto sulla teglia da forno precedentemente bagnata con 50 ml d’olio d’oliva e con lo stesso spennelliamo la superficie del panetto per evitare che si secchi.
Mettiamo a lievitare nel forno chiuso con la luce accesa per circa 60-90 min.
Controlliamo se l’impasto ha ancora olio sotto e non se lo sia assorbito tutto, andiamo a stendere l’impasto con le mani fino ai bordi della teglia, cospargiamo col sale grosso e mettiamo a lievitare in forno per altri 30 min.
Affondiamo le dita nella pasta per dargli le tipiche fossette, cospargiamo la superficie con i restanti 50 ml d’olio e la rimettiamo a lievitare in forno per altri 30 min.
Spruzziamo con acqua la superficie e inforniamo a 200 C° in forno già caldo per almeno 20 min.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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