Ricette iperproteiche - 2 ricette
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 1 uovo
-120 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
-120 ml di olio di girasole
-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.
Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.
Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.
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- 6 uova
- 100 g di mandorle tritate finemente
- 100 g di semi di lino
- 5 cucchiai di crusca di frumento
- 2 cucchiai di farina integrale
- 1 sacchettino di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino di sale
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- INGREDIENTI
- - 1 kg di farina di Mantitoba (farina tipo 0);
- - acqua q.b. per impastare la farina (io ne ho usate 3 tazze);
- PER LA SALSINA CON CUI FAR INSAPORIRE IL SEITAN
- - olio extra vergine di oliva;
- - pepe nero;
- - pepe verde;
- - origano;
- - salvia;
- - rosmarino;
- - sale q.b;
- PER IL BRODO IN CUI FAR BOLLIRE IL SEITAN
- - 140 ml salsa di soia (io ho usato la tamari perché l’avevo in casa);
- - 1 strisciolina di alga kombu;
- - mezza radice di zenzero fresco grattugiata (o 3 manciate di zenzero in polvere);
- - 1 cipolla rossa;
- - 1 carota;
- - 2 spicchi d’aglio (io ho usato quello fresco);
- - 1 gambo di sedano
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