Ricette dell'arrosto ai fichi - 2 ricette

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Arrosto di vitello alle spezie con couscous

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Scaldare l'olio in una pentola e rosolare l'arrosto da tutti i lati

(per l'arrosto)
1 arrosto di votello da 800 g circa
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio tritato
1 limone non trattato in superficie
1 mazzetto di coriandolo
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
20 cl di brodo
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale, pepe
(per il cuscus)
2 bicchieri di cuscus precotto
1 cucchiaio di mandorle sfilettate
1 cucchiaio di uva passa
20 gr di burro

3.3/5 (386 Voti)

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Infornare la cassa toracica della faraona a 55°/60° (secondo la taglia)

1 cassa toracica di faraona (il petto con le ossa)
3 cucchiai di zucchero
spezie messicane
Burro chiarificato
1 ananas maturo
1 dl di succo di faraona ridotto
una punta d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 dl di succo di mango
2 dl di succo d'ananas
2 dl di succo d'arancia
1 bicchierino di Rum bianco
Limone
Pepe di caienna
Noce moscata
Grappa alla pera
Sale
Per il sorbetto:
1 mela verde
250 gr d'acqua
50 gr di zucchero
sale, pepe
150 gr di succo di lime
Peperoncino in polvere

3.4/5 (531 Voti)