Orata al forno con funghi porcini su letto di patate

Tappa 1

Pulire e squamare il pesce, praticare 3 tagli trasversali sul dorso; metterlo in una ciotola con acqua e sale per qualche minuto, in modo che si pulisca bene da eventuali residui.Far sgocciolare bene poi, mettendolo in un colapasta.
Tagliare le patate a fette sottili, e sistemarle su una teglia foderata di carta forno unta in precedenza.
Far cuocere qualche minuto in forno caldo, per una breve precottura.
Estrarre la teglia dal forno e mettere il pesce sulle patate.
Salate e pepate l'interno e farcite con i funghi tagliati a pezzetti.
Inserire il ciuffetto di rosmarino nel taglio vicino alle branchie, irrorare con poco olio,aggiungendo un mestolino di brodo vegetale e lo spicchio d'aglio.
Coprite con un foglio di carta forno bagnato e strizzato
Cuocere a 180° per 30 minuti circa