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torta al marsala

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Ingredienti

  • 700 g di panna fresca
  • 4 uova
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 20 piccoli amaretti
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 12 savoiardi
  • 1 bicchiere di marsala all'uovo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina raffreddata in frigorifero montate 500 g di panna fredda fino a che sia ben soda,unite 4 tuorli montati con lo zucchero in modo che si montino bene e diventino chiari e cremosi.Sbriciolate 12 amaretti e tritate o grattugiate il cioccolato,poi aggiungeteli alla panna e mescolate il tutto.Montate a neve ben soda gli albumi in una terrina,poi uniteli al composto di panna poco alla volta,delicatamente,in modo che gli albumi non si smontino.Rivestite le pareti di uno stampo da charlotte coi savoiardi,che avrete velocemente bagnato nel marsala all'uovo diluito con un pò d'acqua.Metteteli accostati l'uno all'altro in verticale,poi riempite il vuoto con un savoiardo tagliato su misura.Versate il composto di panna nello stampo facendo attenzione a non spostare i savoiardi.Premete il composto in modo che non vi siano vuoti e mettete in freezer per 3 ore.Prima di servire tenete la torta gelata a temperatura ambiente per 15-20 minuti.Intanto montate la panna rimasta e usatela(con la sacca da pasticciere a bocchetta smerlata)per guarnire il dolce.Decorate con gli amaretti rimasti.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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