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Risotto con arance e taleggio

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Ingredienti

  • 400 g di riso Arborio
  • 150 g di taleggio
  • 80 g di cipolla rossa
  • 60 g di burro
  • 1 arancia non trattata
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale e pepe
  • erba cipollina per decorare

Informazioni

persone 5
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelare l'arancia asportando la parte superficiale della buccia e tagliarla a fiammiferi sottilissimi lunghi circa 3 cm, tenendo da parte qualche strisciolina x guarnire il piatto. Spremere il succo e tenerlo da parte.

Tappa 2

Pulire e tritare la cipolla. Sciogliere il burro e soffriggere la cipolla senza che prenda colore. Aggiungere il riso e farlo tostare, unire l'arancia a striscioline. Versare il vino bianco e lasciare evaporare. Fate cuocere aggiungendo poco per volta il brodo vegetale (circa 15 minuti).

Tappa 3

A parte tagliate il taleggio a pezzetti, e unitelo al riso al termine della cottura. A circa 8 minuti dal termine della cottura invece, unire poco per volta il succo d'arancia.

Tappa 4

Salare e pepare e aggiungere una noce di burro per mantecare. Decorare con la scorza d'arancia e un trito di erba cipollina. Servire subito

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