Portafogli di pesce spada con cipolle rosse al forno

Tappa 1

Per prima cosa dovrete preparare le cipolle al forno, oliando leggermente una teglia ricoperta di carta da forno, su cui metterete anche sale e pepe a vostro piacere e dopo aver tagliato le cipolle a metà,infornatele con la parte tagliata verso il basso, per circa mezz'oretta a 220 °C.
Sciacquate bene le erbette e fatele stufare in padella con poco olio e uno scalogno affettato sottilmente, aggiustate di sale e a fine cottura profumate con la scorza di un limone ed un arancia grattugiate finemente.
Frullate nel mixer il pancarrè con il prezzemolo ed infine pelate a vivo le arance. per allestire i portafogli, usate un cucchiaio di erbette profumate per ogni fetta di pesce spada su cui metterete anche le fette d' arancia. ora ripiegate le fette e chiudete con uno stuzzicadenti.
Disponete i portafogli così ottenuti su una teglia, aggiungete le briciole di pangrattato, un filo d' olio ed infornate per una quindicina di minuti a 190°C.