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Persico in crosta di patate

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Le preparazioni in crosta, normalmente, prevedono la pasta da pane lievitata o la pasta matta... certo è un'ottima idea preparare il pesce così, ma io qui avrei pensato ad una crosta di... patate!

Naturalmente il pesce persico è solo indicativo, perchè qualsiasi altro filetto di pesce come orata, spigola, merluzzo, etc. va bene.

E' da provare!!

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Ingredienti

  • 2 patate medie (400 g)
  • 2 filetti di pesce persico (250 g)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • 1 pizzico di rosmarino
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 pizzico di erba cipollina (se gradita)
  • sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare bene le patate, sbucciarle e metterle in acqua fredda per ammorbidirle un po'.

Lavare i filetti di pesce ed asciugarli con carta da cucina.

Asciugare bene le patate e tagliarle a fettine sottili, tranne quelle che andranno sul fondo perchè dovranno essere un po' più spesse.

Tappa 2

Spennellare con poco olio una pirofila da forno, salare e pepare leggermente e distribuire qualche aghetto di rosmarino.

Adagiare le fettine di patata più spesse, poco sovrapposte, quanto basta ad accogliere il filetto di pesce; salare, pepare ed adagiarvi il filetto di persico su cui mettere lo spicchio di aglio diviso a metà, sale, pepe ed un pizzico di erba cipollina (se gradita).

Tappa 3

Spennellare con poco olio una pirofila da forno, salare e pepare leggermente e distribuire qualche aghetto di rosmarino.

Adagiare le fettine di patata più spesse, poco sovrapposte, quanto basta ad accogliere il filetto di pesce; salare, pepare ed adagiarvi il filetto di persico su cui mettere lo spicchio di aglio diviso a metà, sale, pepe ed un pizzico di erba cipollina (se gradita).

Tappa 4

Passare in forno caldo e lasciare cuocere per 20 minuti circa.

Decorso tale tempo, se le patate non sono ancora ben dorate ed un po' croccanti, accendere il grill e lasciare cuocere ancora per 5 minuti.

Servire caldo.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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