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Pesce persico lardellato su letto di purea di patate

Di nikyniky1989

Piatto succulento e d'effetto!

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Ingredienti

  • 2 filetti di pesce persico
  • 1 hg di lardo
  • patate
  • latte
  • sale
  • noce moscata
  • pinoli
  • olio extravergine di oliva
  • rosmarino

Informazioni

persone 2
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo preparando la purea di patate: pulire le patate,metterle in una pentola con acqua bollente salata e far cuocere er circa 40 minuti. Sbucciare e passare nel passapatate fino ad ottenere una purea. Aggiungere il latte intero poco alla volta fino a quando il composto risulterà omogeneo, senza grumi e non troppo liquido. Aggiungere alla fine sale, pepe e una grattatina di noce moscata.

Tappa 2

Prendere i due filetti, precedentemente puliti, passarli sulla piastra sopra la quale è stato messo qualche granello di sale grosso.

Tappa 3

Una volta cotti i filetti avvolgerli interamente nel arco fino a richiuderli ermeticamente.

Tappa 4

porre sul piatto una parte della purea, adagiarvi sopra i filetti lardellati e "richiudere" con un'altra passata di purea.

Tappa 5

Cospargere di pinoli tostati e decorare a piacere.

Da servire con un vino frizzante secco.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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