Focaccia al rosmarino

Tappa 1

Disporre la farina a fontana, aggiungere il lievito sbriciolato, lo zucchero e mescolare bene il tutto. Unire una patata lessa, schiacciandola con una forchetta quando è ancora calda, il burro fuso, 2 cucchiai di olio e il sale. Impastare aggiungendo un po’ d’acqua calda per volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lavorarlo per 10 minuti a lasciarlo lievitare per un’ora coprendolo con un canovaccio. Ricoprire una teglia con carta forno, ungere d’olio, stendere l’impasto e lasciar lievitare per un’altra ora. A questo punto schiacciare l’impasto con le dita. Preparare un miscuglio con 1 dito di olio, 2 di acqua e abbondante sale da versare sulla focaccia. Aggiungere il rosmarino e cuocere in forno già caldo a 200°, modalità ventilato, per 10 minuti