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Triangoli di prosciutto e parmigiano

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Ingredienti

  • 200 grammi di semolino
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 cipolla
  • 1,250 lt di latte
  • 90 grammi di burro ammorbidito
  • 80 grammi di parmigiano grattugiato
  • 150 grammi di prosciutto
  • noce moscata
  • 4 grani di pepe nero
  • sale

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Eliminare il grasso dal prosciutto poi tritatelo finemente.
Versate il latte in una casseruola, unitevi la cipolla sbucciata, la noce moscata, sale e pepe.
Portate a bollire, spegnete e lasciate intiepidire coperto.

Tappa 2

Filtrate il latte, riportatelo a bollore poi versatevi il semolino a pioggia.
Mescolate con una frusta per non formare grumi e cuocete per 6 minuti a fuoco dolce, finchè si addensa.

Tappa 3

Sbattete i tuorli con la forchetta poi versateli nel semolino, unitevi il prosciutto tritato, 40 grammi di parmigiano, e amalgamare.
Versate il tutto in una pirofila imburrata ungete la superficie col burro, coprite con pellicola e ponete 1 ora in frigorifero.

Tappa 4

Scaldate in forno a 220°. Estraetene la pirofila dal frigorifero e con un coltello tagliate il semolino prima a quadrati poi in 36 triangoli.
Ungete 6 pirofiline, sistemate in ognuna 6 triangoli, cospargeteli con il burro e il parmigiano rimasti, quindi infornate per 20 minuti.

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