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Spaghetti alla carbonara

Di

Irrinunciabili.

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Ingredienti

  • - 350 gr di spaghetti
  • - 150 gr di guanciale o pancetta
  • - 100 g di pecorino
  • - 4 tuorli d'uovo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 11minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbattete i tuorli aggiungendo un pizzico di sale e un po' di pecorino grattugiato. Tagliate il guanciale a strisce e scottatelo leggermente in una padella a calore medio, facendo fondere la parte più grassa.

Tappa 2

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Tenete da parte un po' d'acqua di cottura, poi scolate al dente e versate gli spaghetti in padella con il guanciale.

Tappa 3

Fuori dal fuoco, unite i tuorli e, sempre mescolando, lasciateli cuocere un poco. Il condimento dovrà essere fluido, non troppo coagulato, perciò se necessario unite un po' d'acqua di cottua.

Tappa 4

Aggiungete il restante pecorino grattugiato.

Aggiungere anche una generosa manciata di pepe nero fresco.

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