Ingredienti
- - 350 gr di spaghetti
- - 150 gr di guanciale o pancetta
- - 100 g di pecorino
- - 4 tuorli d'uovo
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 11minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattete i tuorli aggiungendo un pizzico di sale e un po' di pecorino grattugiato. Tagliate il guanciale a strisce e scottatelo leggermente in una padella a calore medio, facendo fondere la parte più grassa.
Tappa 2
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Tenete da parte un po' d'acqua di cottura, poi scolate al dente e versate gli spaghetti in padella con il guanciale.
Tappa 3
Fuori dal fuoco, unite i tuorli e, sempre mescolando, lasciateli cuocere un poco. Il condimento dovrà essere fluido, non troppo coagulato, perciò se necessario unite un po' d'acqua di cottua.
Tappa 4
Aggiungete il restante pecorino grattugiato.
Aggiungere anche una generosa manciata di pepe nero fresco.
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