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Vermicelli alla crema di carciofi e speck

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Un primo piatto facile e intrigante, con i carciofi e lo speck che si abbinano davvero bene.

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Ingredienti

  • 320 grammi di vermicelli
  • 4 carciofi
  • 100 grammi di speck
  • 100 grammi di panna fresca
  • 2 scalogni
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Stufare gli scalogni tritati in poco olio e sale.
Unirvi i carciofi mondati e ridotti a pezzettini, stufare il tutto a fuoco dolce unendo via via acqua calda finché i carciofi non sono teneri.

Tappa 2

Tagliare lo speck a listarelle e renderlo croccante in padella a fuoco vivo.
Frullare i carciofi con due cucchiai d’olio, uno di prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Tappa 3

Lessare i vermicelli al dente e saltarli a fuoco vivo con la salsa di carciofi e lo speck.
Mantecarli con il formaggio e servirli con un filo d’olio e ancora poco pepe

Strumenti Necessari:
frullatore, casseruola, padella

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