Arista di maiale agli agrumi
Di peppemanu
Ingredienti
- 800 gr. di arista di maiale
- 1 arancia
- 1 limone
- 4 scalogni
- ½ bicchiere di brodo
- 1 cucchiaino di maizena
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 70minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Legate la carne, mettete l’olio nella pentola e fate rosolare bene da tutte le parti il pezzo di carne. Intanto spremete l’arancia e il limone.
Quando l’arrosto sarà ben colorito aggiungete gli scalogni tagliati a metà, fateli rosolare un minuto poi unite il succo di agrumi, il brodo caldo, il sale e il pepe.
Cuocete per più di un’ora facendo attenzione che il sughetto non si asciughi allungando ogni tanto se necessario con un po’ di acqua calda.
Trascorso questo tempo, togliete la carne, frullate il liquido rimasto e passatelo al setaccio. Per aumentarne la cremosità aggiungete la maizena facendola sciogliere in un po’ di acqua fredda.
Tagliate l’arista di maiale a fette e servite con la salsina ottenuta.
Arricchite il piatto con l’aggiunta di qualche fetta di arancia pelata a vivo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 250 gr di filetto di maiale
- 50 ml di caramello
- 1 cucchiaino di salsa di soia salata
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam
- 100 ml di acqua
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera.
Servite accompagnato da riso bollito thai o basmati.
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