Maiale in agrodolce

Tappa 1

Per prima cosa occupiamoci del riso, che è quello che impiega più tempo, mettendo a bollire dell’acqua in un pentolino con il sale.
Quando l’acqua bolle buttiamo il riso e lo portiamo a cottura…nel frattempo facciamo scaldare il forno che ci servirà per far tostare appena appena il nostro riso.
Affettiamo cipolla e peperone e li mettiamo in una padella dai bordi alti (il wok è l’ideale) e li facciamo soffriggere.
Dopo qualche minuto infariniamo i tocchetti di lonza (questo ci permetterà di avere un sughino bello cremoso) li aggiungiamo e saliamo.
A parte prepariamo la salsa, io vi do quelle che sono le mie dosi, ma questa va molto a vostro gusto, sta a voi aggiungere o diminuire uno degli ingredienti…l’agrodolce si sa che non ha una dose ben precisa.
In un bicchiere emulsioniamo l’aceto, il ketchup, la salsa worcester, lo zucchero e la soia ed una volta raggiunta l’acida-dolcezza (la possiamo chiamare così?) che più ci piace la versiamo alla nostra carne, mescolando bene in modo da far legare bene tutti i sapori.
Non dimentichiamoci del riso.
Una volta che il riso avrà raggiunto la cottura, lo scoliamo e lo mettiamo in una pirofila, aggiungiamo qualche tocchetto di burro e lo poniamo nel forno a 200° per circa 7/8 minuti (il profumo sarà fantastico!).
Cinque minuti circa prima di spegnere la fiamma alla nostra padella aggiungiamo anche l’ananas tagliata a tocchetti che non si dovrà cuocere troppo, ma semplicemente scottarsi.
Serviamo riso e carne tutto insieme.
Il segreto di questa ricetta è proprio il sugo che deve essere molto cremoso, ma non esageratamente abbondante nel piatto.