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Manicotti di zia rosetta

Di

(cannelloni di ricotta)

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Ingredienti

  • 250g di farina
  • 250g di acqua
  • 2 uova
  • RIPIENO: 750 G DI RICOTTA 1 UOVO 1 FIOR DI LATTE SALE FORMAGGIO GRATTUGIATO
  • Sugo per condire

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare l impasto con farina uova e acqua e farlo riposare per circa 10 minuti

Tappa 2

Preparare il ripieno: lavorare la ricotta con l uovo e la mozzarella tritata aggiungere un po di sale e formaggio grattugiato

Tappa 3

STendere l'impasto tagliarlo in quadrati di circa 10cm metterci un po di ripieno e arrotolarli come cannoli.

Tappa 4

In una teglia mettere un po di sugo e formaggio grattugiato. Adagiarvi sopra i manicotti e cospargere con altro formaggio grattugiato e altro sugo

Tappa 5

Infornare a 180gradi finchè non si sarà formata la crosta sopra

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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