Pasta all'uovo
Ingredienti
- . 400 gr di farina 00
- . 4 uova
- . mezzo cucchiaino di sale fino
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 8minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Setacciare la farina e creare una fontana.
Tappa 2
Rompere le uova al centro della fontana e con una forchetta sbatterle.
Tappa 3
Aggiungere il sale.
Tappa 4
Impastare fino ad ottenere un panetto solido ed omogeneo.
Tappa 5
Lasciare riposare la pasta per almeno 30 minuti coperta con un canovaccio.
Tappa 6
Stendere la pasta e tagliarla a piacere.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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