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Risotto al radicchio in pentola pressione

Di

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Ingredienti

  • 1 CESPO DI RADICCHIO ROSSO
  • 160 GR DI RISO
  • 450 ML DI BRODO

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

formaggio grattuggiato (Parmigiano reggiano, oggi ho usato Monte veronese, stagionato comunque)
Nella “pentola magica” mettere un goccio d'olio e fare un soffritto di verdure; far stufare il
radicchio tagliato (anche un goccino di vino se vi garba); aggiungere il riso e farlo tostare (non so se è il vocabolo giusto) con il radicchio;
preparare il brodo e portarlo a ebollizione; aggiungere il brodo bollente e chiudere la pentola;
al fischio calcolare 7' (io a 6' spengo il fuoco e sfiato a 7' ma a me il riso piace “al dente”, mi
piace sentire “l'anima” del chicco); mantecarlo con il formaggio. Tenete sempre pronto un po'
di brodo bollente anche semplice acqua, potrebbe servirvi se all'apertura vi risultasse asciutto,
dipende dall'ingrediente che usate. La quantità d'h2o: 250ml X1, 450ml X 2, 600ml per 4;
la quantità d'h2o non è direttamente proporzionale e se lo fate per più persone diminuite i tempi di cottura perchè il pentolone ci mette di più ad andare in pressione ma nel frattempo il riso cuoce e rischiate che vi venga luuuuungo. Si tratta di prenderci la mano.

Tappa 2

Tenete sempre pronto un po'
di brodo bollente anche semplice acqua, potrebbe servirvi se all'apertura vi risultasse asciutto,
dipende dall'ingrediente che usate. La quantità d'h2o: 250ml X1, 450ml X 2, 600ml per 4;
la quantità d'h2o non è direttamente proporzionale e se lo fate per più persone diminuite i tempi di cottura perchè il pentolone ci mette di più ad andare in pressione ma nel frattempo il riso cuoce e rischiate che vi venga luuuuungo. Si tratta di prenderci la mano.

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