Scorza arance candite

Tappa 1

Tagliate a striscioline le bucce di arance (rigorosamente non trattate). Va bene lasciare anche il bianco della buccia!

La prima fase serve per togliere l'amaro alle bucce di arancia:
Metterle in un pentolino con acqua che le ricopra e fatele bollire per 2 minuti; fate raffreddare il tutto, buttate via l‘acqua e ripetete l’operazione (bollitura) per altre 2 volte.

Tolto l'amaro dobbiamo candirle:
Scolate l’acqua in eccesso e pesate le bucce.
A parte preparare in un pentolino uno sciroppo di zucchero e acqua. Per 100gr di bucce di arancia usare 100gr di zucchero e 100gr di acqua.
Immergetevi le bucce .

Fate cuocere a fiamma bassa le bucce fino al completo assorbimento dello sciroppo.

Attenzione: lo zucchero non deve caramellare e non deve scurirsi, ma solo addensarsi.

Terminata la cottura, mettete le bucce ad asciugare e dopo se volete, potete procedere ad immergerle nello zucchero semolato (prima che siano completamente asciutte), oppure nel cioccolato fuso (quando saranno completamente asciutte).