Linguine gamberi e zucchine

Di Simona mura

Un primo piatto "mare e monti", fantastico in estate ma ottimo anche in autunno. L'accostamento gamberi e zucchine rende il piatto molto saporito e ideale anche per le feste che si avvicinano.

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Ingredienti

160 gr di linguine
1 grossa zucchina
300 gr di gamberetti freschi
qualche foglia di menta
1 spicchio d’aglio
2 filetti di acciuga sott’olio
olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
brodo vegetale
200 gr di pomodorini pachino

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Con un filo d’olio fate rosolare l’aglio e aggiungete i gamberetti (volendo potete sgusciarli)

Unire la zucchina grattugiata, menta a pezzetti, acciughe, pomodori a pezzetti, sale e brodo vegetale (quanto basta, non dovete far asciugare il condimento).
Lasciate cuocere una ventina di minuti a fuoco lento, aggiungendo il brodo se necessario.

Scolate la pasta e saltatela in padella.
Versare in un piatto da portata e irrorare con olio.