Spatzle di spinaci con gamberetti, speck e panna
Di Marianalud
Gli spatzle di spinaci sono degli gnocchetti tipici tirolesi di forma irregolare fatti con spinaci lessati, farina, uova ed acqua. Li ho mangiati la prima volta in una delle mie vacanze nella bellissima Baviera, in Germania, e mi sono piaciuti tantissimo, tant'e' che ho deciso di provare a cucinarli anche io!
Ingredienti
- 2 pacchi di spatzle
- 1 cipolla di Tropea (o 2 scalogni)
- 200 g di speck
- 200 g di gamberetti
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di brandy
- sale, pepe q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Adapted from marianalud.it
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete in una pentola dell'acqua a bollire sul fuoco. Prendete poi una padella capiente e scioglieteci dentro il burro, dopodiche' aggiungeteci la cipolla e lo speck e fate cuocere il tutto. Appena vedete che lo speck e la cipolla iniziano ad arrosolarsi aggiungeteci i gamberetti e continuate la cottura ancora per qualche minuto.
Tappa 2
A questo punto sfumate il tutto con del brandy, fatelo evaporare e poi aggiungete del brodo al composto.
Tappa 3
Nel frattempo mettete gli gnocchetti nell'acqua fatta bollire precedentemente a lessare, lasciandoli cuocere finche' non vengono a galla, dopodiche' versateli nella padella con lo speck ed i gamberetti. Amalgamate per qualche istante, aggiungete la panna, e saltate gli spatzle per due-tre minuti.
Tappa 4
E voila', il piatto e' pronto!
Gli spatzle di spinaci sono degli gnocchetti tipici tirolesi di forma irregolare fatti con spinaci lessati, farina, uova ed acqua. Li ho mangiati la prima volta in una delle mie vacanze nella bellissima Baviera, in Germania, e mi sono piaciuti tantissimo, tant'e' che ho deciso di provare a cucinarli anche io! Una volta cotti, gli spatzle si possono condire in diversi modi, ma io li preferisco cosi', con gamberetti, speck e panna!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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