Ingredienti
- Per la Base:
- 200 g di biscotti tritati
- 100 g di burro
- Per la crema:
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 100 g di burro morbido
- 225 g di zucchero
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 150 ml. di succo di limone
- buccia grattuggiata di 3 limoni
- 400 ml di panna
- 6 g di colla di pesce
- Per la Copertura:
- 100 ml di succo di limone
- 100 ml di acqua
- 75 g di zucchero
- 10 g di amido di mais
- 1 pizzico di colorante alimentare giallo limone
Informazioni
persone 18
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La Base:
Tritiamo di biscotti e impastiamoli con il burro morbido, poi utilizziamo questo composto per formare la base della torta e lo stendiamo con un cucchiaio in una tortiera e la mettiamo in frigo.
Tappa 2
La Crema:
Uniamo i 100 g di zucchero alle bucce di limone tritate e uniamo le uova, il tuorlo, i restanti 125 g di zucchero,il succo di limone e il burro e cuociamo a fiamma medio\bassa per 10 minuti, durante i quali metteremo la colla di pesce nell'acqua per 10 minuti e l'aggiungiamo al nel pentolino.
Ora montiamo la panna e la uniamo al composto, una volta freddato.
Versiamo il tutto nella tortiera sopra la nostra base di biscotti e burro e lasciamo in frigo.
Tappa 3
La Copertura:
Versiamo nel pentolino l'amido di mais, il succo di limone, l'acqua e lo zucchero e cuociamo per 10\12 minuti a fuoco medio. Una volta formato il tortagel, vi uniamo il colorante, lasciamo il tutto raffreddare per qualche minuto e lo versiamo sul resto della torta.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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Voglio assaggiare questa torta, chissà che bontà.
Commentato da Cristian.vic