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Bavarese al mandarino

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Ingredienti

  • Mezzo litro di panna
  • Mezzo litro di succo di mandarino filtrato
  • (circa 1 kg. e mezzo di frutta fresca)
  • 3 uova
  • 8/10 gr. di colla di pesce
  • 200 gr di zucchero

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina di pesce.

Tappa 2

Lavorare a spuma i tuorli con lo zucchero.

Tappa 3

Bollire il succo di mandarino, e poi aggiungerlo al tuorli con lo zucchero.

Tappa 4

Riportarlo sul fuoco e cuocere per 5 minuti senza far bollire.

Tappa 5

Raffreddare.

Tappa 6

Aggiungere la gelatina di pesce sciolta in poca acqua scaldata.

Tappa 7

Quando la preparazione inizia a rapprendersi, aggiungere la panna montata.

Tappa 8

Mettere in forma in frigo per almeno 3 ore.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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