Ingredienti
- Per la base:
- 200 g di biscotti secchi;
- 2 cucchiaia di zucchero;
- 100 g di burro.
- Per l’impasto:
- 200 g di robiola;
- 200 g di zucchero;
- 3 tuorli;
- 3 album i montati a neve;
- ½ litro di panna liquida;
- 3 cucchiai di farina;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiato.
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 180minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare i 200 g di biscotti. A parte far fondere il burro per amalgamarlo ai biscotti e allo zucchero. Versare il tutto in una tortiera e riporla in frigo per un paio di ore.
Tappa 2
Il composto va preparato un po’ per volta: amalgamate la robiola con lo zucchero, unire i tuorli. Quando questo composto sarà omogeneo aggiungere la panna liquida, amalgamare e poi la farina (un cucchiaio alla volta), la vanillina ed il limone. Quando il composto sarà bello omogeneo incorporare gli albumi montati a neve.
Tappa 3
Mettere in forno caldo a 180°C per 45 minuti.
La vera bontà di questo dolce si ha il giorno dopo, ovvero quando è ben freddo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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