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Gnocchi di semolino

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Ingredienti

  • 250 gr semolino
  • 1 litro latte
  • 100 gr burro o olio d'oliva
  • 2 tuorli (oppure curcuma)
  • Parmigiano Reggiano
  • Sale
  • Noce moscata
  • Salvia

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere il latte in un tegame sul fuoco medio/basso. Appena inizia a bollire aggiungere sale e noce moscata e poi, piano piano il semolino, mescolando per evitare la formazione di grumi.

Cuocete il tutto a fuoco basso per qualche minuto, fino a che il semolino si addensa.
Togliete dal fuoco ed unite i due tuorli (o la curcuma) e il parmigiano grattugiato.

Versate il composto ottenuto in una teglia capiente e livellatelo con l’aiuto di un coltello bagnato, ottenendo uno strato di circa 1 cm. Oppure usate le mane infarinate e arrotolatelo per farne dei "tubi", che poi taglieremo.

Prendete una teglia e imburratela/oliatela.

Non appena il semolino si sarà raffreddato, con l’aiuto di un bicchiere tagliate dei dischi, oppure se abbiamo fatto i tubi con le mani, tagliare delle rondelle con il coltello.
Mettere i dischi nella pirofila sovrapponendo leggermente un disco all’altro.

Cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato, fondete il burro/olio rimasto e irrorate per bene la preparazione. Cospargete con foglie di salvia a fettine.

Mettete la pirofila nel forno già caldo e lasciate gratinare per circa 20-25 minuti a 200 gradi finchè si formerà una bella crosticina dorata.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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