Gnocchi alla sorrentina

Tappa 1

Tagliate a cubetti la mozzarella. Ora, preparate un 1 kg di gnocchi di patate e preparate anche un sugo di pomodoro fresco. Gettate gli gnocchi in abbondante acqua salata, un po’ alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’acqua e permettere una cottura a puntino; attendete che risalgano in superficie, poi scolateli bene e conditeli con un paio di cucchiai di sugo, dopodichè metteteli in 4 pirofiline da forno individuali. Cospargeteli ancora con un paio di cucchiai di pomodoro, un'abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e una manciata di cubetti di mozzarella e metteteli sotto il grill del forno per qualche minuto. Saranno pronti quando il Parmigiano sarà gratinato e avrà raggiunto un bel color nocciola. A gratinatura avvenuta, estraete gli gnocchi alla sorrentina dal forno e serviteli ben caldi decorando la pirofila con 3-4 foglie di basilico fresco.